Taboulé au quinoa et boulgour d’automne

Antioxydant, source de fibres, de vitamines et de minéraux.

Pour 8 personnes

300g Mélange de quinoa / boulgour
175g Petits pois
175g Fèves
150g Radis
5 Oignons nouveaux
1 Poivron rouge
50g Raisins secs
10g Menthe fraîche
1 Citron (pour son jus)
50cl Bouillon de légume
1 cuillère à soupe Huile d’olive
1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
1 pincée Sel / poivre

Méthode

  1. Faire cuire le mélange quinoa / boulgour dans 50 cl de bouillon de légume pendant 10 minutes à feu moyen, égouttez, rincez.

2. Faire cuire les petits pois et les fèves dans une casserole d’eau salée pendant 6 minutes, égouttez.

3. Laver et couper les radis et le poivron. En rondelles pour les radis et en tranches fines pour le poivron.

4. Épluchez et ciselez les oignons.

5. Enfin, lavez et séchez la menthe avant de la hacher.

6. Dans un saladier, versez-le tout en ajoutant les raisins secs et le jus d’un citron.

7. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez, il ne reste plus qu’à servir ! Miam, à vos assiettes.

Valeur nutritive

Pour 1 portion (140g)

Teneur                                  % valeur quotidienne

Calories 178                                                       9%

Lipides 2g                                                         4%
Glucides 260g                                                  13%
Protéines 50g                                                   38%

 

Allégations

Cette recette est :

  • Sans : Sucres ajoutés
  • Source de : Magnésium, fer, calcium, potassium, zinc, phosphore, vitamine A, B5, B6, B9, C, E…
  • Faible : Sodium

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here