Une touche de fraîcheur, bonne pour vos intestins

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Recette d’été

Salade de pommes de terre et roquette

Ingrédients

1 1/2 Pommes de terre 300 g
2 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge 30 ml
1/2 cuillère à soupe Citron pressé en jus 1/4 citron
1/2 cuillère à soupe Moutarde de Dijon 8 g
1 pincée Sel [facultatif] 0.2 g
1 pincée Poivre au goût [facultatif] 0.2 g
1/2 bouquet Roquette 80 g
1/2 cuillère à soupe Ciboulette fraîche, hachée 2 g
2 Radis, émincés 30 g

Méthode

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d’eau salée environ 15 min, jusqu’à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.

2. Dans un petit bol, battre l’huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.

3. Bien laver la roquette, l’égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Allégations

Cette recette est :

  • Sans : Sucres ajoutés
  • Excellente source de : Vitamine K
  • Bonne source de : Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
  • Source de : Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
  • Faible : Sodium

Valeurs nutritives

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