tawny porto signification

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if (jour == 1 ) Notes linguistiques : Le mot anglais tawny signifie « fauve » et fait référence à la robe de ce type de porto. C’est le 14 février 2008, à l’occasion de la Saint-Valentin, que la maison Croft décide de commercialiser le premier Porto de type rosé, le « Pink Croft ». Tous les vins de Porto se répartissent suivant 4 grandes familles, le style Ruby, le style Tawny et les Blancs auxquels les Rosés sont venus s'ajouter récemment. L’âge mentionné sur l’étiquette correspond à la moyenne d’âge approximative des vins assemblés et peut être de 10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans ou plus. Le Portugal est le pays le plus occidental de l’Europe. Découvrez notre Porto Niepoort Tawny 20 ans sélectionné par une équipe de professionnels tout en bénéficiant du meilleur service clients du marché. Grâce à leur faible oxydation, les Ruby conservent leurs arômes fruités (mûre et prune) et leur couleur rubis foncé et mettent en valeur le terroir sur lequel ils sont produits. Les cépages furent également divisés en catégories, au nombre de trois. En 1932, le nouveau régime en place créé la Fédération syndicale des viticulteurs de la région du Douro (Casa do Douro), organisme visant à protéger et à discipliner la production. Le sol est d'une telle pauvreté en matières organiques et d'une telle aridité que peu de plantes peuvent y pousser. Subissant une oxydation particulièrement rapide, il doit généralement être consommé dans les 24 heures qui suivent son débouchage. Ils sont donc mis en bouteille très tardivement et l’année d’embouteillage figure sur l’étiquette. Pour obtenir l’approbation de la dénomination « Late Bottled Vintage », il faut remettre à l’Institut des Vins De Porto entre le 1er mars et le 30 septembre de la 4ème année (à compter de l’année de récolte), 4 bouteilles de vin qui seront ou pas validées pour l’appellation . Les porto vendus par ces compagnies sont le résultat d'assemblages de vins, achetés à des caves coopératives ou à des producteurs, produits par elles à partir de leurs propres raisins, produits par elles à partir de raisins achetés. Ces rancios voient leurs arômes évoluer et deviennent également plus complexes, avec des notes de fruits secs (noix et amande) et de bois (pain grillé, café et chocolat). Cette année, le week-end de Pâques n’aura assurément pas la même signification. La déclaration d'âge ne s'applique pas à tous les composants du mélange. Cette quantité est répartie sur les parcelles selon leurs classifications et autorise une quantité maximum de moût de raisin pouvant être réalisée dans le cadre de l’élaboration de vin de Porto dans une parcelle donnée. De plus, il supporte mal le voyage. La région de la vallée du Douro comprend une large bande de schistes et de granites précambriens. Sachez consommer avec modération. En 1933, la corporation de la Hanse des exportateurs (Grémio dos Exportadores) est créée pour discipliner le commerce autour des vins de Porto, tout commerçant étant tenu de s’y inscrire. Seule la mention sweet, « doux » ou doce n'est pas reprise sur l'étiquette. Ces bateaux ne servent plus aujourd'hui mais peuvent toujours être observés sur le cours du fleuve. Le raisin restant est utilisé dans la production de vin du Douro[8]. Cet entrepôt servira de succursale de la région productrice de Porto, laquelle exercera un contrôle et une surveillance rigoureuse des stocks afin d’empêcher le stockage, le transit, le commerce ou l’expédition de vins issus d’autres régions. Ceci explique l’incroyable amélioration des vins d’appellation d’origine contrôlée « DOC Douro » et l’apparition de nouveaux vins tranquilles tout à fait exceptionnels depuis quelques années[8]. Elle est composée de moitié par des représentants de l’exploitation agricole et par moitié de représentants du commerce. Le Porto Tawny se conserve bien pendant plusieurs années bien qu’il ne se bonifie pas avec l’âge. Il ne suscitera ni passions ni discussions parmi les amateurs qui lui préfèreront toujours un tawny avec indication d'âge ou mieux encore un Vintage. En 2003, la Commission disparaît et est remplacée par un conseil interprofessionnel inséré au sein de l’Institut des vins de Porto et du Douro[3]. Le règlement prévoyait entre autres de mettre en place des aires de vinification et de créer un cadastre des rives du Douro. Tawny avec mention d'âge : C’est un vin obtenu par assemblage de vins de diverses années, vieillis généralement en fût de chêne afin d’obtenir des caractéristiques organoleptiques de grande qualité. Dénommé « Institut du vin de Porto » par l’État lors de sa création en 1933, il a initialement pour but de le représenter dans le secteur et de superviser et arbitrer les relations entre la Maison du Douro et la Hanse des exportateurs. D'autres fabricants ont ensuite suivi ce qui a conduit, depuis 2009, l'IVDP a gérer cette variante en tant que style officiel. L’État détient les compétences relatives à la certification des vins de la région démarquée du Douro et à la discipline du secteur, qu’il s’agisse de surveillance et de contrôle ou de pouvoir de sanction. Créés par les portugais et les anglais au 17ème siècle, le Porto est un « vin muté », ne dites surtout pas « vin cuit »! Il y a 33 000 propriétaires de vignes pour 30 000 hectares de vignes dans le Douro. document.write(lastDate.getDate() + "er "); Il ne présente pas de dépôt et n’a pas besoin d’être décanté. Vintage : C'est le produit d'une année exceptionnelle qui provient en général des meilleurs vignobles. C'est techniquement un porto ruby, mais fermenté de la même manière qu'un vin rosé, avec une exposition limitée aux peaux de raisin. Il relève de l’administration indirecte de l’État et est doté d’une autonomie administrative et financière ainsi que d’un patrimoine propre. C'est le porto le plus consommé en France. Le Porto rosé, lancé récemment sur le marché, est élaboré avec les mêmes cépages que pour les vins de Porto rouges. L'alcool est ajouté au cours de la fermentation et non pas après. Kelly Magyarics, DWS, is a wine, spirits, travel, food and lifestyle writer and wine educator. Sensibles à l'oxydation, ils doivent donc être bus rapidement une fois la bouteille ouverte. L'engouement outre-Manche pour les vins du Douro conduit à des abus altérant la qualité des produits[1]. De style Ruby, Tawny ou Blanc, un Porto dit Reserva, ou Reserve, est un assemblage de plusieurs vins, de différentes années ayant vieilli en fut afin d'obtenir un produit plus complexe et plus élaboré que la version standard.Pour un Reserva Tawny (Tawny Reserve) ou un Reserva Branco (White Reserve), la réglementation … La région est protégée des influences de l'océan Atlantique par les montagnes de Serra do Marão. document.write(tabMois[lastDate.getMonth()] + " "); Il est prêt à être dégusté dès sa mise en bouteille. C'est un vin de tous les jours, agréable à boire. Les producteurs peuvent choisir de filtrer ou pas leur LBV, voici ce qui distingue ces deux types de vins : Single Quinta Vintage : Dans les années où la qualité du vin n'atteint pas le statut Vintage, les alternatives sont la déclaration en LBV ou en Single Quinta. Commençant autour du village de Barqueiros (environ 70 km en amont de Porto), la vallée s'étend vers l'est presque jusqu'à la frontière espagnole. Ils sont parfois moins alcoolisés que les autres types de portos et peuvent être secs ou doux selon six variantes : extra-dry, dry, half-dry, half-sweet, sweet et Lagrima, ceci en relation avec la quantité de sucres résiduels. À l'origine, la marque Cálem concentrait ses activités sur l'exportation de vins au Brésil.Son logo représente une caravelle, symbolisant le commerce … Le rosé est généralement servi frais comme un porto blanc ou utilisé comme composant dans des cocktails. Les vignobles plantés avec les cépages officiellement reconnus comme étant recommandés et « très bons » pour la production de porto, tels que Touriga Nacional, Touriga Francesa et Tinta Roriz, sont favorisés. On l'appelait « vintage du pauvre ». Ces critères sont subdivisés en paramètres avec pour chacun une note minimum et une note maximum pouvant être attribuées[9],[10] : Chaque parcelle reçoit une note pour chacun des 12 critères. //-->, © Néanmoins, le décret du 30 avril 1940 lui concédera des pouvoirs supplémentaires pour mettre à jour le cadastre, en distribuer le moût, approvisionner les producteurs en eaux-de-vie, contrôler le vin produit dans la région du Douro et délivrer les documents pour le transport des vins vers l’entrepôt de Gaia[3]. Les fromages fermes vieillis fonctionnent extrêmement bien avec des vins blancs et rouges corsés et tanniques. 5. C'est un vin de très longue garde qui doit être décanté avant d'être servi chambré. Le porto est, à l'instar du cognac ou du champagne en France, principalement un produit d'exportation. Les producteurs embouteilleurs sont entre autres Quinta de Baldias, Quinta da Casa Amarela[15], Casal dos Jordoes, Casa de Sta Eufemia, Quinta de Sta Eufemia, Quinta do Infantado, Martha's Porto[16], Quinta das Lamelas, Sao Leonardo, Magalhaes - Quinta dos Lagares- Quinta de Silval, Quinta da Pacheca[17], Quinta da Revolta, Quinta da Romaneira, Quinta de la Rosa, Quinta de Seara d'Ordens, Quinta do Tedo, Quinta do Vallado, Valriz. Gratuit dès 75 $ d’achats. Ma variante de la poire au vin. Toutefois les fonds de barrique, pleins de dépôts, n’étaient pas mis en bouteille dans la catégorie noble des vintages. Ce décret met donc fin à la commercialisation des vins de Porto depuis le Douro par les producteurs[3]. Les fûts de porto devaient être transportés par bateau (les rabelos) jusqu'à Vila Nova de Gaia, où se trouvaient les principales sociétés de vente de porto. Jeunes, ils ont une couleur rouge sombre — dite ruby (voir Porto Ruby) — qui vire progressivement, au cours de leur maturation, vers des tons plus clairs de bruns, d'ambre et roux — dite tawny — sous l'effet de l'oxydation. Le conseil interprofessionnel détient, pour sa part, toutes les responsabilités ayant trait à la gestion et à la coordination de la vitiviniculture dans le Douro[3]. The Dalmore Port Wood Reserve est issu d'un assemblage unique de whiskies élevés en ex-fûts de bourbon avant d'être affinés dans des fûts de porto tawny agés, sélectionnés dans les chais de W&J's Graham's au Portugal. Les vignes âgées (plus de 25 ans) sont mieux valorisées en raison de leurs rendements naturellement plus faibles et de leurs raisins plus concentrés. La dernière modification de cette page a été faite le 5 septembre 2020 à 19:36. Les mélanges sont élaborés pour conserver et démontrer le style d'une maison. Porto Tawny. //on construit un objet de type date avec la date du fichier Il … En effet les blancs doux ayant la même quantité de sucre que les Porto Rouges, le simple fait de dire « Porto Blanc » le classe dans la catégories des « doux ». Une classification basée sur un système de points divisait la production du porto en six catégories, les facteurs pris en compte étant le climat, le sol, l'inclinaison des parcelles, l'altitude, le rendement ainsi que l'âge des vignes. Gouvernement du Québec, 2002. Dans les années 50, toutes les données qualitatives et quantitatives recueillies au cours des décennies précédentes dans les différentes zones du Douro, ont permis la mise en place d’une méthodologie pour classifier qualitativement les parcelles[8]. Tous les vignobles qui sont conformes aux dispositions du paragraphe 1 de l’article 6 du décret n° 254/98 du 11 août, bénéficieront d'une attribution de 100 points. Le Blanc Colheita ou avec Mention d'Âge (10 ans, 20 ans...) passe en vieillissement dans de plus petits fûts où l'oxydation jouera son rôle. Les Ruby Reserva sont généralement plus aromatiques, fruités et ont une structure plus robuste, plus concentré et plus complexe que le Ruby. Cette décision s'explique par l'engouement outre-Manche pour les vins du Douro, conduisant alors à des abus altérant la qualité des produits[1]. The primary reason for going to Porto Cruz is to take advantage of their rooftop bar on the 4th floor, which has 360-degree views above Gaia & across the Douro. Le terme français porto ambré … ], environ une cinquantaine de variétés de raisins noirs et blancs étaient admises et une vingtaine recommandées par les autorités. Typiquement, le Porto Tawny est un assemblage de cuvées, vieilli en fûts au contact de l'air. Les vignobles avec des sols schisteux sont préférés à ceux composés de granit majoritairement. Les Tawny, par ordre croissant de qualité, sont les suivants : Tawny : Les vins Tawny sont les moins intéressants des portos, bien que leur qualité augmente. Issu d’un seul grand millésime, il est élevé pendant quatre à six ans en foudre ou en fut de chêne avant son embouteillage. And that was the highlight...of the meal. La mention white ou fine white définit les porto blancs doux. Cette méthode appelée « Méthode de Notation Moreira da Fonseca » se base sur 3 critères principaux : le climat, le sol et les conditions de culture. porto rouge. Pour obtenir l’approbation de la dénomination Late Bottled Vintage, il est nécessaire de remettre à l’IVDP entre le 1er mars et le 30 septembre à partir de la 4e année (à compter de l’année de récolte), 4 bouteilles de vin qui seront ou pas validées pour l’appellation. Les parcelles les plus empierrées sont favorisées. Après son passage en fût, il doit être embouteillé entre le 1er juillet de la 2e année et le 30 juillet de la 3e année à compter de l’année de récolte afin de conserver sa fraîcheur et tout son fruité. Et c'est aussi avec les pieds que s'effectuait autrefois le foulage du raisin, dans les lagares, ces grands cuviers naturels en granit qu'on trouve encore dans les quintas les plus traditionnelles et qui sont toujours utilisés pour la fermentation des meilleures catégories de « rubis » Vintages et LBV. C'est notamment le cas des exploitations ayant les meilleurs terrains. Ces caves produisent du porto à partir des raisins apportés par les habitants du village qui possèdent quelques pieds de vigne ou de petites propriétés sans contrat avec des compagnies. else De là, on distingue les portos « oxydatifs » — qui se sont oxydés — des portos « réductifs ». Elle sera supprimée le 17 novembre 1975 pour laisser place à l’Association des exportateurs de vin de Porto, rebaptisée Association des entreprises de vin de Porto en 1995[3]. L'IVDP a déclaré vintage les millésimes suivants[14] : Les producteurs peuvent être répartis en trois catégories : grandes compagnies de négociants, producteurs embouteilleurs, et caves coopératives. Il y a encore peu, les différentes variétés qui rentraient dans la composition du porto n'avaient pas grande importance. Eplucher les poires en les gardant entières. La mention Single Quinta peut également figurer et désigne un vin d’assemblage haut de gamme de différents millésimes mais issus d’une seule Quinta. Reserva Tawny ou Tawny Reserve : Le vin de cette catégorie transitoire entre Tawny et Tawny 10 ans a passé entre six et huit ans en barrique. En 1986, l’Association des producteurs-embouteilleurs de vins de Porto voit le jour et permet aux producteurs de la région du Douro de vendre et d’exporter directement le vin de Porto qu’ils produisaient et embouteillaient dans la région du Douro, ce qu’ils ne pouvaient plus faire depuis 1926. À la fin de cette opération d’embouteillage, ces fonds de barrique étaient alors rassemblés dans l'une d'elles, mis en repos pour décantation, et ce vin, qui perdait son appellation de vintage, était embouteillé pour le plaisir du personnel de cave. Vins en accord: Porto rouge, Porto Tawny, Sauternes, Sherry Oloroso, Banyuls, Recioto et Tokaji. Plus les ventes augmentent, plus la quantité autorisée augmente et inversement, le but étant de réguler la production tout en contrôlant la qualité[12]. ... Fixer la signification … La signification des symboles , , , , est donnée en fin de catalogue. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. On les trouve dans chaque village de la région du Douro. document.write("

Date de la dernière mise à jour : "); Les vins de Porto rouges se répartissent en deux catégories principales: les ruby, qui mûrissent en bouteille, et les tawny, qui mûrissent en fûts. Certaines maisons ne déclarent même pas cette catégorie. Hormis le côté élitiste de ces vins, ils ne présentent pas de qualités organoleptiques exceptionnelles : on leur préférera souvent des LBV traditionnels, non filtrés. Enlèvement uniquement sur rendez-vous minimum 48h à l'avance avec pièce Porto is Portugal’s second largest city, and it is world-famous for its port wine. 14 °C). Ces vins peuvent en effet avoir été exposés ou non à une oxydation durant leur élevage. C'est un porto tawny très aromatique. Il ne faut pas réveiller un joli vin qui dort. Le concept est apparu dans les années 1920 et notamment grâce à la Quinta do Noval, qui fut l'un des précurseurs du Porto avec mention d’âge. Search the world's information, including webpages, images, videos and more. Les vins utilisés pour produire ce type de porto peuvent provenir de différents domaines. En 1756, le marquis de Pombal, ministre du roi Joseph Ier, crée par décret royal la Compagnie Générale de l’Agriculture des Vignes du Haut-Douro et prend la décision de délimiter la zone de production du vin de Porto, comme pour le Chianti et le Tokay quelques années plus tôt, mais aussi d'en réglementer la commercialisation et l'élaboration par un cahier des charges, posant ainsi les fondations du concept d'« appellation d'origine »[2],[3],[1]. Cela donne un vin de porto jeune léger et frais avec une dominante fruitée. La majorité des caves de porto fait partie de grands consortiums internationaux et il reste peu de sociétés familiales d'origine portugaises. document.write(annee + " "+ "
"); Cependant, en hiver, il n'est pas rare qu'il y neige et qu'il gèle. Ce porto est donc très fruité, conserve une vivacité de vin jeune et doit être bu à l'achat. Par exemple, pour les vendanges de 2015, 111 000 pipas de 550 litres ont été autorisées à la production de vins de Porto, soit 61 050 000 litres de vins de Porto. Le vin est produit dans la vallée du Douro depuis l'Antiquité mais ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'apparaît l'appellation « vin de Porto ». C'est un assemblage de différents millésimes avec un âge moyen de trois ans. L’entrepôt voit le jour par un décret du 31 juillet 1926, à la suite d"une vieille revendication des viticulteurs. var tabMois = new Array("janvier", "février", "mars", "avril", "mai", "juin", "juillet", "août", "septembre", "octobre", "novembre", "décembre"); Il est possible de trouver sur le marché des Colheitas Single Quinta, issus d'un seul domaine, ou des Colheitas 100 ans. Fabelhaft Tawny. Les étiquettes peuvent porter des termes tels que Vintage Character, Special ou Finest. Le vintage était transporté en fûts et embouteillé sans filtration. Les vignobles plantés sur des pentes plus abruptes sont préférés. Ce vin est effectivement composé d'un mélange de vins jeunes qui passent entre deux et six ans en fût avant d'être embouteillés et vendus. Le mot porto est un onomastisme, puisqu'il provient du nom de la ville de même nom. Jeunes, ils ont une couleur rouge sombre — dite ruby (voir Porto Ruby ) — qui vire progressivement, au cours de leur maturation, vers des tons plus clairs de bruns, d'ambre et roux — dite tawny — sous l'effet de l' oxydation . The Dalmore Port Wood Reserve est issu d'un assemblage unique de whiskies élevés en ex-fûts de bourbon avant d'être affinés dans des fûts de porto tawny agés, sélectionnés dans les chais de W&J's Graham's au Portugal. //un tableau contenant les noms des mois American Heritage® Dictionary of the English Language, Fifth Edition. C'est alors qu'un marchand anglais, Jean Beardsley, a l'idée d'en augmenter le degré en ajoutant de l'eau-de-vie de vin pure. Si on le compare à un Vintage, le Colheita restera en fût pendant au moins sept ans et sera filtré après la mise en bouteille, tandis que le Vintage restera moins de trois ans et sera mis en bouteille sans filtration. Elle commence avec les vendanges, effectuées dans des conditions particulièrement pénibles en raison de l'étagement du vignoble en de multiples terrasses accessibles uniquement à pied et par de fortes chaleurs. On remarquera d'ailleurs que ces mêmes maisons filtrent leurs LBV. La création de l’Institut du vin de Porto en 1933 réduira ses compétences décisionnelles et notamment celles de fixer le volume du moût à fortifier et la fixation des prix. Il y a généralement trois à quatre déclarations par décennie. Elodie Peyrussie, Stéphanie Oulès et Pierre-Marie Tricaud, Institut portugais de la mer et de l'atmosphère IPMA, Conseil international des monuments et des sites, Université Virtuelle Environnement et Développement Durable, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Porto_(DOC)&oldid=174460522, Article contenant un appel à traduction en anglais, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Néanmoins, si le « benefício » est vraiment réduit, les producteurs peuvent « racheter » celui d'autres exploitants afin de pouvoir récolter plus. Notes : Le porto colheita est un type de porto tawny. Cependant, ils peuvent mûrir en bouteille, auquel cas ils peuvent être étiquetés comme étant Bottle Aged (vieilli en bouteille) ou Bottle Matured (mûri en bouteille). en pt de fr. Fine Ruby : C’est un vin obtenu par un assemblage de vins différents qui contribue à apporter au Porto une complexité d’arômes et de saveurs, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques de qualité. L'emprunt hybride porto tawny et l'emprunt intégral tawny sont acceptés parce qu'ils sont largement utilisés en français et que les équivalents français sont rares et très peu utilisés. Coimbra de Mattos Casa de Canhotos Pitters Tawny porto 19,5° -75cl --Afficher le prix. Il est élevé 5 ans en barrique et offre des arômes de noix, café et pain grillé. Élevé en barrique et mis en bouteille en 2017. Les vins avec une indication d'âge de 10 ans, 20 ans ou 30 ans peuvent utiliser la mention Velho (vieux) ou Old et ceux avec l'indication supérieur à 40 ans peuvent faire figurer la mention Muito velho (très vieux) ou Very old. Il n'est pas interdit de les boire frappés ou même en long drink, allongés avec du Tonic-water (Schweppes par exemple). La cave Cálem est l'une des plus connues de Porto. Il doit être bu chambré si on veut apprécier la richesse de ses arômes. Les notes sont additionnées et les parcelles sont ensuite classées de A à I en fonction de la notation totale obtenue[9],[10] : Les parcelles classées A sont l’équivalent du grand cru. Il y a un total d’environ 33 000 vignerons dans la région du Douro dont 80 % possèdent moins de 0,5 hectare. Ils sont au nombre d'une quarantaine également mais ne représentent que 5 % des ventes. Leur touche de noix se mariera également incroyablement bien avec les sherrys et … Le printemps venu, le porto quitte les quintas, à destination des chais des négociants. Comme le pastel de nata, le Porto est un incontournable souvenir à ramener du Portugal. En 1932, la Casa do Douro, l'association des viticulteurs du Douro, a eu pour mission d’enregistrer toutes les parcelles de vignes de la région délimitée du Douro. ness n. taw′ny adj. On avait déjà l'habitude d'y ajouter de l'eau-de-vie pour qu'il supporte le transport. Il y fait plus chaud et plus sec en été, les températures records pouvant approcher les 40 °C, mais les nuits restent fraîches (env. Porto élaboré à partir d'un assemblage de vins mutés issus d'un seul millésime qu'on a fait vieillir en fût pendant au moins sept ans. Ce paramètre n'est affecté à aucun critère car il est considéré comme étant une résultante de l'ensemble des paramètres. Typiquement, le Porto Tawny est un assemblage de cuvées, vieilli en fûts au contact de l'air. À la suite d'un embargo proclamé par le premier ministre de Louis XIV, Colbert, envers le roi d'Angleterre, les Anglais se trouvent privés de leur vin favori qu'est le « clairet » de Bordeaux, et découvrent au Portugal des vins de qualité similaire. Portions: 4 à 6. Le Porto Blanc se caractérise généralement par un vieillissement plutôt oxydatif, avec une longue période de macération permettant l'extraction des composés nécessaires à l’obtention de la couleur dorée et des arômes. Ces compagnies sont par exemple, Andresen, Burmester, Càlem, Croft, Cruz, Dow's, Ferreira, Fonseca, Graham's, Niepoort, Offley, Ramos Pinto, Rozès, Sandeman, Taylor's. 53,25$ Recette de Pâques: Gigot d’agneau fumé à la moutarde de Dijon et au romarin. LCC Organic Waste Recycling Team publishes their latest research results. Il vieilli plus ou moins de temps dans des grandes cuves ou des foudres en bois suivant la catégorie de blanc désirée : Blanc classique ou Blanc Reserve. Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 14.10 22. Les vignes ayant une propension à des rendements plus faibles sont préférées. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il connut à cette époque un grand succès en Angleterre. Le vintage est le classement le plus élevé déclaré par l'appellation et représente un très faible pourcentage des vins de Porto (environ 2 %). Nommé le mutage, cette opération a pour avantage de stopper la fermentation primaire, conservant du sucre au vin (ce qui apporte rondeur et fruité) pour lui éviter de devenir trop sec ou trop âpre ; elle renforce aussi son aptitude au vieillissement, lui conférant un corps plus puissant et un bouquet bien plus riche. Caves Vale do Rodo Quinta de Gomariz Vinhos Borges Notes de dégustation:La couleur rubis avec une bonne structure, riche en arômes de fruits rouges très mûrs avec des notes végétales, se caractérise par sa douceur et son harmonie en bouche.

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